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甘味喫茶真田邸

「甘味喫茶真田邸」の建物は、町並み修景事業の一連の動きの中で誕生しました。この建物にはある個人の温かな想いが込められています。

「雁田山を眺めながら食事をしたい」——。それは、建築当時の施主様（真田さん）が抱いた切なる願いでした。その想いに応えるべく、建物はダイニングから小布施のシンボルである美しい雁田山（かりだやま）が一望できるように緻密に計算され、設計されました。

当店がこの由緒ある建物を店舗として受け継ぐにあたり、何よりも大切にしたのは、その「当時の施主様の希望」をそのまま生かすことです。店舗の設計においても、かつてのダイニングのように、店内から雄大な雁田山の姿をゆったりと眺められる空間づくりにこだわりました。

「甘味喫茶真田邸」は、ただお菓子をお求めいただく場所ではなく、小布施の自然と建築の美しさを五感で味わっていただける特別な空間です。移ろいゆく雁田山の稜線を借景に、私どもが丹精込めてお作りした伝統の生栗菓子を味わうひとときは、まさに至福の時間。心静かに小布施の情緒を堪能していただけます。

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「雁の山（かりのやま）」

銘菓「雁の山」は、私たちのふるさと・小布施の里山であり、町を静かに見守り続ける雁田山（かりだやま）に由来しています。

北海道で育まれた風味豊かな大納言小豆のあんで雁田山の美しい稜線を表現し、その周囲を丁寧に裏ごししたなめらかな栗でふんわりと包み込みました。栗、あるいは栗餡を主原料とする栗菓子のなかにあっても、栗本来の繊細な風味と小豆の深いコクが見事に調和した、目にも舌にも美しい逸品です。

美味しさを優先させる

以前、「雁の山」は店頭での販売を行っておりました。しかし現在は、お持ち帰り（テイクアウト）を含めた店頭での商品販売を致しておりません。「甘味喫茶真田邸」のみでのご提供となっております。素材が持つ鮮度、なめらかな口どけ、そして栗の豊かな香りを、最も完璧な状態でご賞味ください。

「甘味喫茶真田邸」で味わう、ここだけの特別な時間

現在「雁の山」をお召し上がりいただけるのは、「甘味喫茶真田邸」のみのご提供のみとなっております。お持ち帰りができないからこそ味わえる、作りたての極上の風味。静謐な空間で、小布施の里山に思いを馳せながら、栗菓子の美味しさをゆっくりとご堪能いただく。それこそが、この「雁の山」の最も贅沢な楽しみ方です