抹茶羊羹は新緑、淡緑色の浮島に重ねた蜜栗は菜の花を表現しています。

抹茶羊羹の中には栗あん玉を忍ばせ、抹茶のほろ苦さと栗あんのやさしい甘さが絶妙です。