山芋を生地に加えた薯蕷まんじゅうは、職人の技量がそのまま仕上りにつながる和菓子の中でも難しい一品です。出来上がりが真っ白になるのが特徴で、金時人参の朱色が新年を思わせる仕上りになっています。