市田とは江戸時代より知られた干し柿の名です。長野県南部で栽培される柿の品種のことで、主に干し柿に用いられます。現在では「市田柿」ブランドとして販売されています。市田はこの干し柿を見立て、紫米で栗餡を包んだ季節の生栗菓子です。