小布施堂

11月のお料理

青々としていた木々の葉が少しずつ色づき始め、日増しに秋の深まりを感じる季節となりました。
今月のお料理をご紹介いたします。

柿なます

甘く柔らかいおけさ柿の上に、りんご・金時人参・大根などを細切りにしたなますを盛り付けました。
濃厚な胡麻クリームと柿の甘さが絶妙です。

野沢菜と牡蠣の葛仕立て

葛を絡ませた旬の牡蠣と野沢菜をお入れしたお椀でございます。
柚子の爽やかな香りが出汁の風味を引き立てます。

湯葉蒸し

帆立・里芋・ゆり根・銀杏などの食材を湯葉で包み、蒸しあげました。
生姜が効いたあんかけで、身体の芯から温まります。

栗おこわ

ふっくらと炊き上げたおこわに大粒の蒸栗を盛り付けました。
栗本来の甘さをお楽しみください。

紅玉のワイン煮

酸味のある紅玉をワイン煮にいたしました。
濃厚な生クリームソースをからめてお召し上がりください。

秋晴れが心地良いこの季節に是非、小布施にお立ち寄りください。

※仕入れの状況などにより、メニュー内容を一部変更する場合がございます。
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