小布施堂

11月のお料理

秋も深まり、少しずつ冬の訪れを感じる季節となりました。
旬を味わえる今月のお料理をご紹介いたします。

柿なます

甘く柔らかいおけさ柿の上には
さっぱりとしたなますをお乗せいたしました。
まろやかな胡麻クリームにからめてお召し上がりください。

野沢菜と牡蠣の葛仕立て

野沢菜の下から覗くのは、ぷりっとした濃厚な牡蠣。
柚子を浮かべ香り爽やかなお椀に仕立てました。

湯葉蒸し

ほくほくとした銀杏、帆立、里芋、ゆり根など
季節の食材をふんだんにお入れし、湯葉で包み蒸しあげました。
生姜のスープが身体を芯まで温めます。

栗おこわ

栗本来の甘さを生かした大粒の蒸栗は
ふっくらと炊き上げた艶々のおこわとお召し上がりください。

紅玉のワイン煮

濃厚な生クリームソースと共にお召し上がりいただくのは、
酸味のある紅玉のワイン煮。
自家製のりんごジャムを添えた一品でございます。

紅葉あざやかな小布施へ是非お越しくださいませ。

※仕入れの状況などにより、メニュー内容を一部変更する場合がございます。
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