太刀魚に胡麻をまぶして、香ばしい利休揚げにいたしました。
和風ジュレとご一緒にお召し上がりください。

素麺のように細く切ったアスパラと、ふわふわのあさり真薯をお入れしました。
あさりと昆布、鰹の出汁がやさしく香るお椀でございます。

一度素揚げしてからさらに皮を柔らかくした新じゃがや根曲がり竹、ペコロスなどを牛肉と一緒にじっくりと炊き上げました。
くるみオイルとマスタードを使った自家製ソースが良いアクセントです。

昆布出汁で炊き上げた御飯に、炒めたアスパラをたっぷりと混ぜ込みました。
サクッと揚げたアスパラの穂先の天ぷらとご一緒にお楽しみください。

びわの爽やかな甘さが口いっぱいに広がるデザートでございます。

栗あんの周りに寒天をまとわせ紫陽花に見立てました。
うっすらと透けた見た目も風情溢れる涼やかな生栗菓子でございます。