千切りにした長芋の上に鯛を乗せ、二層に仕立てました。
夏らしい涼やかな一品でございます。

香ばしく焼き目をつけた丸なすを入れた味噌仕立ての澄まし汁でございます。
中旬からは、しっかりとした歯応えのある伝統野菜“小布施丸なす”でお作りいたします。

長野県産の牛肉とみずみずしい野菜を、自家製のちり酢につけてお召し上がりいただく、冷たい一品でございます。

茗荷を混ぜ込んで炊き上げたご飯の上に、柔らかく煮た鰹をお乗せいたしました。
茗荷の爽やかな香りが口の中にふんわりと広がります。

甘酸っぱい杏を濃厚な杏仁でお包みしたデザートでございます。

さっぱりとした栗羊羹に、清流の石に見立てた小豆、青楓をかたどった練り切りを、透明な寒天でとじました。
夏の清流の涼しげな様子を表現した生栗菓子です。

伝統の製法でつくられた三輪素麺・山本を高温で茹で上げ、彩り豊かな海老、濃厚な温泉玉子、
さっぱりと召し上がれる旬の太刀魚の利休揚げをのせて盛夏に楽しんでいただきたいお膳に仕立てました。野菜に小柱を加えたふんわりと柔らかいかき揚げも食欲を刺激します。

店頭でのお渡しとなります。