まずは一ノ膳。
信州の秋の味をお楽しみください。

原材料名
菊花、菊菜(春菊)、牛肉、鮪、栗、椎茸、ごぼう、水菜、人参、ゆり根、わさび、
甘藷でんぷん、鰹節、昆布、醤油、酒、味醂、ごま油
アレルゲン(特定原材料及びそれに準ずるものを表示)
牛肉、小麦、大豆、ごま

二ノ膳は栗ご飯。
小布施に伝わる栗ご飯は一味違います。
主役の「朱雀」の前に、少し小腹を落ち着けましょう。

原材料名
栗、米、アサリ、白身魚のすり身、キノコ、三つ葉、柚子、大和芋、卵白、
鰹節、昆布、醤油、酒
アレルゲン(特定原材料及びそれに準ずるものを表示)
やまいも、卵、小麦、大豆、（一部にえび、かにを含む)

主役の「朱雀」とデザート。
「朱雀」で栗そのものをお楽しみください。

原材料名
栗、メロン、ブドウ、マンゴー、生クリーム、ヨーグルト、砂糖
アレルゲン(特定原材料及びそれに準ずるものを表示)
乳

最後は「雁の山」。
小布施のシンボル「雁田山」をモチーフにした秋ならではの銘菓。

原材料名
栗、小豆、砂糖
アレルゲン(特定原材料及びそれに準ずるものを表示)
該当なし