【材料（2人前）】

• くがね鹿ノ子 2缶
• マスカルポーネ 250g
• 卵黄 4個
• 砂糖A 15g
• 卵白2個
• 砂糖B 20g
• 生クリーム 60mL
• サヴォイクッキー 10本
• エスプレッソ 適量
• ココアパウダー 適量

【作り方】

1. マスカルポーネは常温に戻す。卵白は冷やしておく。
2. 卵黄に砂糖Aを入れ、白っぽくもったりとするまで攪拌する。
3. 卵白に砂糖Bを2,3回に分けて入れ、ツノが立つまで泡立てる。
4. 生クリームは七分立てにする。
5. 卵黄のボウルに、粒を粗く刻んだくがね鹿ノ子、マスカルポーネ、生クリームを加え、卵白を2,3回に分け入れながらヘラでやさしく混ぜる。
6. サヴォイクッキーをエスプレッソにちょんちょんと浸して器に入れ、生地の半量を乗せる。
7. その上に、同じようにエスプレッソに浸したクッキー、残りの生地を順に乗せ、冷蔵庫で冷やし固める。
8. 表面にココアパウダーを振りかけ、てっぺんに栗の粒を飾ったらできあがり。

【材料】
・氷
・ウイスキー大さじ1
・炭酸水100mL
・オレンジスライス1枚
・栗アイスクリーム
・ミント

【作り方】
氷を入れたグラスに、ウイスキー大さじ1、炭酸水100mLを注ぎ、オレンジスライス1枚を加える。
栗アイスクリーム1/2カップをすくって乗せ、お好みでミントを添えたらできあがり。

【材料（4,5 枚分）】
薄力粉 65g、強力粉 20g、牛乳 200mL、卵 1個、砂糖 10g、油 大さじ1、有塩バター 80g、くがね鹿ノ子 1缶、りんご、シナモンパウダー、ハーブ

【つくり方】

1. クレープ生地を作る。卵を溶き、砂糖、牛乳、合わせてふるった粉を入れ、最後に油を加えて混ぜる。
   冷蔵庫で 1 時間以上寝かせる。
2. 室温に戻したバターを練り、くがね鹿ノ子を栗あんこと混ぜ込む。
   タッパーに入れて平らにならし、冷蔵庫で冷やし固める。
3. フライパンに少量の油をひき、1枚ずつ生地を焼く。
   薄切りにしたりんごも同時に両面焼き込む。
4. 盛りつけた生地の上に切った鹿ノ子バターを乗せ、シナモンパウダーをかけてハーブを添えたらできあがり。

【材料】
栗アイスクリーム
スライスしたオレンジ
タイム
エスプレッソ

【つくり方】
深さのある器に栗アイスクリームをよそう。
スライスしたオレンジと、風味移しのためのタイムを添え、 熱いエスプレッソをかけたらできあがり。

【鶏肉と人参】
ナンプラー、酒、蜂蜜、五香粉に 30 分漬けた鶏むね肉を 200℃のオーブンで15 分焼き、薄く切る。
人参は千切りにして塩、砂糖、ナンプラー、ライムを揉み込む。
パンに鶏肉、鹿ノ子、人参、ハーブ、ライムをのせ、粉唐辛子をふる。

【ビーツとサワークリーム】
茹でて 5mm 角に切ったビーツを甘酢に漬け、サワークリームは生クリームを混ぜて柔らかくする。
パンに鹿ノ子、ビーツ、クリーム、ハーブをのせる。

【生ハムとベリー】
パンにクリームチーズを塗り、その上に鹿ノ子、生ハム、ベリー、ハーブをのせる。

【材料】
おせち鹿ノ子1缶、白玉粉、水、抹茶（粉末）or きな粉
日本酒（※桝一市村酒造場の碧漪軒がおすすめです。）
おせち鹿ノ子が販売されていない期間は「くがね鹿ノ子」でも作ることができます。

【つくり方】

1. 各白玉粉製品の仕様にしたがって水を加え、耳たぶ程度の柔らかさにこねる。
   お好みの大きさ（おすすめは小粒）に整えて熱湯に入れ、浮いてきてからさらに1分ゆでる。引き上げたら氷水に浸けて冷やしておく。
2. おせち鹿ノ子3粒程度を盛り付け皿に移す。
   鹿ノ子の周りに1で用意した白玉を盛り付ける。
3. 上から抹茶（粉末）や、きな粉をお好みで振りかけたら完成。
   この時、茶漉しを利用すると見栄えよく振りかけられる。

【材料】
栗鹿ノ子 ミニ 80g 1 缶、濃いめに淹れたアールグレイ260ml、生クリーム100ml、
粉ゼラチン5g、バニラアイス、クッキー、シリアル

1. 鍋で紅茶を温め、沸き始めたら粉ゼラチン5gを混ぜながら溶かす。 2 時間程度冷やして固め、紅茶ゼリーをつくる。
2. グラスの底に栗あんを敷き詰める。栗あんの上に生クリーム、シリアル、1の紅茶ゼリー、 砕いたクッキー、泡立てた生クリームの順に入れる。
3. てっぺんにバニラアイスと栗（1缶分）を乗せる。
4. 3の上にさらに1の紅茶ゼリーをかけて完成。

【材料】
かのこ三味いずれか1缶、食パン（薄切りだとなお良し）、生クリーム200ml、各フレーバー材料（下記）

【フレーバー】

1. 金缶(くがね鹿ノ子)×シナモン｜シナモンパウダー2g
2. 銀缶(栗鹿ノ子)×ラムレーズン｜ラム酒、砂糖少々、ドライレーズン40g
3. 銅缶(まろやかのこ)×レモン｜レモン2個（無農薬または皮をよく洗う）

【つくり方】

①生クリーム200mlに砂糖大さじ1杯を合わせて硬めに泡立てる。

②生クリームに各フレーバーを混ぜ込む。

• 金缶(くがね鹿ノ子)×シナモン
  生クリームにシナモンパウダー2gを入れて混ぜる。
• 銀缶(栗鹿ノ子)×ラムレーズン
  ドライレーズン40gをお湯で戻す。
  ラム酒と砂糖少々を混ぜ合わせ、レーズンを漬ける。
  ラムの風味が染みたらレーズンを生クリームに混ぜ込む。
• 銅缶(まろやかのこ)×レモン
  レモン2個分の皮を削り生クリームに混ぜ混む。

③栗鹿ノ子1缶につき食パンを2枚用意する。
片方の食パンに②の生クリームを塗る。
もう片方の食パンには栗あんを塗り、栗を三粒程度並べたのち、栗の上にスプーン2杯程度、②の生クリームを乗せる。

④パンを重ね合わせて、形が崩れないようにラップで包む。
冷蔵庫で1時間程度寝かせて半分に切り分けたら完成。